Ingredientes
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- 2 steaks de picanha pesando aproximadamente 250g cada um
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- ½ colher de café de sal
- Para o puré de pinhões
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- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
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- 100g de pinhões cozidos e descascados
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- 1 xícara de chá de creme de leite fresco desnatado
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- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Para o molho
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- ½ litro de vinho tinto seco
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- 1 colher de chá de tomilho
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- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
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- 2 colheres de sopa de cebola triturada
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- 1 dente de alho descascado e triturado
Preparação
- Triture os pinhões e reserve.
- Numa panela rasa derreta a manteiga em fogo brando, acrescente os pinhões triturados e mexa até que fiquem dourados.
- Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até obter a consistência de um puré.
- Reserve.
- Prepare o molho: numa outra panela coloque a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim picadinhos.
- Quando começarem a dourar adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade.
- Se ficar muito líquido, engrosse um pouco acrescentando 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de café de água morna.
- Reserve e mantenha aquecido.
- Tempere os steaks de picanha apenas salpicando sal refinado dos dois lados e leve-os à grelha com braseiro já bem formado a uma distância de 30cm das brasas durante 3 minutos de cada lado.
- Retire da grelha e sirva imediatamente regados com uma generosa porção de molho e guarnecidos com o puré de pinhões.
