Ingredientes
- 1,5 kg fissura de porco (fígado, sangue de porco, tripa. bofe e coração)
- •
- sangue - opcional)
- •
- 1 limões grandes
- •
- 3 cebolas roxas grandes picadas
- •
- 1 cabeça de alho picado
- •
- 1 colher (sopa) de tempero misto (cominho e pimenta-do-reino)
- •
- 1 xícara de hortelã picada
- •
- 1 xícara de salsinha picada
- •
- ½ xícara de vinagre de maçã
- •
- 1 xícara de coentro
- •
- 1 xícara extracto de tomate
- •
- 1 colher (sopa) de molho Inglês
- •
- 1 colher (sopa) de açafrão da terra
- •
- 1 colher (sopa) colorau (urucum)
- •
- 1 colher (sopa) manjericão (desidratado)
- •
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- •
- 100g de banha de porco
Preparação
- Coloque a fissura já cortada em uma panela, deixando o sangue separado e reserve.
- Faço o suco de limão e coloque no picado, misture bem, adicione água que cubra os miúdos de porco e depois leve ao fogo.
- Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente.
- Caso precise corte ou pique mais os miúdos e coloque todo o picado já cozido e sólido em outra panela.
- Acrescente todos os temperos, misture bem.
- Deixe então tudo como está bem misturado, e deixe descansar por duas horas ou mais, ou deixe de um dia para o outro.
- Em um tacho grande coloque a banha de porco, o alho e deixe dourar, adicione os miúdos, deixe fritar um pouco para pegar o refogado, adicione o restante dos temperos e a água, deixe cozinhar por duas horas, ou até que os miúdos fiquem bem macios.
- Coloque o sangue cortadinho quando faltar pouco para ficar cozido e deixe engrossar.
- Acompanha um arroz branc
){kind=link}