Ingredientes
- 1. Farinha 100% 50 quilos
- 2. Água gelada 60% 30
- litros
- 3. Fermento Fresco 02% 01 quilo
- 4. Sal 02% 01 quilo
- 5. Gordura 01% 500 grs.
- 6. Preparado 01% 500 grs.
Preparação
- Leve para a massadeira todos ingredientes e de os minutos de acordo com a
- velocidade da massadeira.
- Quando a massa estiver bem lisa, leve-a para mesa.
- Em seguida, pese e embole deixando-a descansar uns 10 minutos para em
- seguida, levar para modeladora.
- Após modelar deixe aprontar bem nos armários antes de levar ao forno que já
- deve estar bem evaporado.
- OBS.: Esta massa deve ser bem mole, por isso já leva o preparado para que a
- massa fique macia e os pães no armário no armário resistirão sem perigo se
- passar do ponto dando mais garantia para o padeiro
