Ingredientes
- 250 gr de amêndoa
- 65 gr de farinha
- 7 ovos
- 250 gr de açúcar
Preparação
- Escaldam-se as amêndoas com água a ferver, pelam-se, enxugam-se com um pano e ralam-se finamente.
- Junta-se-lhes a farinha e misturam-se.
- Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um preparado muito fofo e que tenha dobrado de volume.
- Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionam-se ao preparado de gemas e açúcar, alternadamente com a amêndoa.
- Deita-se a massa numa forma redonda lisa e sem chaminé, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Se se usar forno de gás, introduz-se a forma no forno frio, regulando-o para o máximo.
- Deixa-se cozer até que, introduzindo um palito, este sai seco (geralmente 45 minutos).
- Se o forno for eléctrico, aquece-se previamente a 200ºC, introduz-se a forma e reduz-se imediatamente para 125ºC.
- Nota: Este pão-de-ló pode ser apresentado sem qualquer decoração ou coberto com uma cobertura feita de açúcar em pó, a que se junta um pouco de leite e uns pingos de limão.
