Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 800 g de petinga
- sal
- farinha
- 4 papo secos
- água
- 80 g de Vaqueiro Azeite
- 3 dentes de alho
- óleo Vaqueiro
- ½ pepino
- coentros frescos
Preparação
- Amanhe, lave e enxugue muito bem as petingas.
- Passe-as por farinha, sacudindo bem o excesso. Agrupe cada 3 petingas pelo rabinho com um palito e reserve.
- Desfaça o pão em pedaços para uma tigela, cubra-o com água a ferver e deixe ensopar.
- Deite a Vaqueiro com Azeite num tacho e deixe derreter. Esborrache os dentes de alho, tire-lhe a pele e deite no tacho. Quando começarem a alourar, junte o pão. Se for necessário esprema-o para lhe retirar o excesso de água. Deixe secar um pouco, sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
- Entretanto ponha uma frigideira larga ao lume com óleo Vaqueiro. Deixe aquecer e frite as petingas. Escorra sobre papel absorvente.
- Lave o pepino e pique-o em dados pequenos. Perfume generosamente as migas com coentros frescos, acabados de picar e junte-lhe o pepino em cubinhos. Sirva a acompanhar as sardinhas.
