Ingredientes
- 4 postas grandes de pescada congelada
- sumo de 1 limão
- sal
- 4 ovas grandes de pescada congeladas
- 6 dentes de alho
- 1 molho grande de coentros
- 1 dl de azeite
- 2 piripiris
- farinha
- 2 ovos inteiros, para as migas
- um pão saloio de véspera ou sobras de pão duro
Preparação
- Descongele, lave e arranje as postas de pescada. Regue-as com sumo de limão e polvilhe-as com um pouco de sal. Reserve. Descongele e lave as ovas. Com uma faca, retire-lhe a pele e desfaça-as com umas gotas de limão. Deite num tacho fundo o azeite, os dentes de alho esmagados e os piripiris. Quando os alhos começarem a alourar, deite as ovas já libertas de todas as peles e misture-as rapidamente no azeite. Antes disso, desfaça o pão escaldando-o com água e logo que as ovas começarem a ficar brancas, deite imediatamente o pão escorrido. Misture bem e deixe ferver, juntando água, até as migas estarem prontas. Prove, rectifique de sal, se necessário, e polvilhe generosamente com os coentros. Reserve, mantendo o tacho tapado. Passe as postas de pescada por farinha e depois pelo ovo batido e frite-as em óleo bem quente. Devem ficar douradas e cozidas por dentro. Retire-as e ponha-as a escorrer. Aqueça novamente o tacho das migas, polvilhe-as com mais alguns coentros picados, envolva bem e sirva acompanhadas da pescada frita.
