Ingredientes
- 2 boas postas de pescada
- Sumo de limão
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de natas
- 5 colheres de sopa de vinho branco
- Casca ralada de ½ laranja
- Sumo de 1 laranja
- 65 g de manteiga ou margarina
- 12 g de farinha
- Sal
- Pimenta preta
Preparação
- Deixe marinar as postas de pescada com metade do sumo de limão e prepare o molho.
- Bata as gemas, as natas, o vinho, o restante sumo de limão e a casca e o sumo de laranja numa tigela que possa ir ao lume.
- Leve a cozer em banho-maria, lentamente, até atingir a consistência de um creme.
- Tempere de sal, pimenta e junte 25 g de manteiga ou margarina.
- Retire do banho-maria mas conserve quente.
- Misture a farinha com um pouco de sal e envolva nela as postas de pescada.
- Derreta o resto da manteiga numa frigideira e frite aí o peixe, até estar alourado ou cozinhado.
- Sirva numa travessa aquecida, polvilhada com salsa picada e guarnecida com rodelas de laranja.
