Ingredientes
- - 1 pescada de 1 kg
- - Limão
- - alho
- - sal
- - pimenta-do-reino (se quiser)
- - 1 dúzia de azeitonas preta
- - Salsa
- - 1 gema de ovo
- - 1 copo de vinho branco
- - Maionese ou purê de batatas
- - Manteiga
- - Miolo de pão
- - ½ xícara de leite
Preparação
- Limpe a pescada, tempere com caldo de
- limão, alho socado, sal, deixe descansar uma hora.
- Em ½ xícara de leite, molhe o miolo de
- pão, junte um dente de alho socado, sal, pimenta-do-reino, azeitonas picadas,
- gema de ovo e misture tudo com uma colher de manteiga derretida. Coloque tudo
- isto dentro da pescada. Costure, ponha numa travessa e leve ao forno. Regue com
- um copo de vinho branco (sal e pimenta a gosto),besunte com manteiga e deixe em
- forno quente por ½ hora, regando-o de vez em quando com o próprio líquido.
- Sirva quente enfeitando com maionese ou purê de batatas a gosto, regado com o
- molho que ficou na assadeira.
