Ingredientes
- 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
- pequenos
- ½ colher das de sopa de molho de pimenta
- 1 colher das de sopa de mostarda tipo
- francesa
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de manteiga derretida
- sal a gosto
- manteiga derretida para injetar
Preparação
- Préaqueça o forno em temperatura média
- (180º C). Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta,
- a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal
- e bata bem em seguida.
- Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha
- restantes e misture bem.
- Recheie o peru e coloque-o numa assadeira
- sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a
- para soltar da carne. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio d eum injetor
- de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do
- peru.Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na
- carne. Puxe a pele de volta,
- cobrindo novamente o peru, e costure com
- linha grossa.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno
- por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na
- assadeira.
- Quando o papel já estiver cozido, retire o
- papel de alumínio e deixe no forno até dourar.
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