Ingredientes
- •Tempero:
- •2 xícaras de vinho branco seco
- •óleo para regar
- •noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
- •1 xícara de vinho branco seco
- •150g de manteiga ou margarina
- •300g de lombo de porco moído
- •300g de lingüiça calabresa
- •1 peru de aproximadamente 3 kg
- •500g de castanhas assadas no forno
- •8 dentes de alho amassados
- •1/2 xícara de vinagre
- •1 folha de louro
- •sal e pimenta à vontade
Preparação
- Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar.Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
