Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura média picada
- 1 peito de peru
- ½ litro de vinho tinto seco
- 2 copos de água
- 20 castanhas
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- Para o
- acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem semente
Preparação
- As castanhas
- são descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a
- castanha quente é mais fácil tirar a pele.
- O próximo passo é refogar o peito de peru:
- óleo na frigideira, com
- fogo alto. Duas pitadas de sal e uma de
- pimenta. A cenoura vai
- para a panela junto com a cebola picada. O
- vinho é misturado e,
- depois de cozinhar um pouco, o álcool
- evapora. Vá regando o peito
- de peru com um pouco d'água para ficar
- macio. Junte as castanhas e
- deixe cozinhar na panela tampada por 45
- minutos.
- Depois as castanhas são retiradas e
- amassadas com um grafo. Tudo o
- que ficou na panela é colocado dentro de um
- liqüidificador e
- batido. Se estiver muito espesso é só
- juntar um pouquinho de água.
- O molho batido é misturado com a castanha
- amassada. Está pronto o
- purê.
- Agora o acompanhamento: amoleça os tomates
- numa frigideira com um
- pouquinho de óleo. Fogo baixo por 10
- minutos.
- Depois é só rechear com purê de castanha.
- Corte o peito de peru em
- fatias e decore o prato com os tomates,
- castanhas cozidas e, por
- último, o molho.
