Ingredientes
- •4 fatias médias de abacaxi fresco
- •16 escalopinhos de carne de pernil de leitão
- •2 colheres de sopa de óleo de soja e em quantidade para fritar
- •2 dentes de alho amassados
- •¼ de xícara de cebola ralada
- •1 colher de café de pimenta do reino
- •2 ovos batidos
- •Farinha de trigo para empanar
- •1 xícara de farinha de rosca
- •2 colheres de sopa de castanha de caju moída no liquidificador
- •½ xícara de água
- •2 colheres de chá de shoyo
- •1 colher de café de vinagre de uva
- •1 colher de café de amido de milho
Preparação
- Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta do reino e sal.
- Em uma frigideira leve-os para dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopinhos.
- Com o resíduo que se formou da fritura faça um molho junte ½ xícara de água, shoyo, vinagre e engrosse com o amido de milho.
- Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo depois no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e castanha de caju moída, leve para fritar em óleo de soja.
- Sirva os escalopinhos com o abacaxi em fatias largas empanado e frito e cortado em 4 partes e regue com o molho pode acompanhar fatias de manga em saladinha de folhas verdes.
- Enfeite com phisalis, pedaços de cereja, galinhos de alecrim e castanhas de caju inteiras.
