Ingredientes
- (40 sanduíches bem recheadas)
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- 1 pernil de 9 a 10 Kg
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- sal
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- água para cobrir o fundo da assadeira
- Tempero do molho
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- ½ litro de óleo
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- 6 folhas de louro
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- ½ cebola
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- 2 cabeças grandes de alho
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- 1 colher de (sopa) de orégão
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- 1 colher de (sopa) de sal
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- ½ cenoura crua
- Molho
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- 5 cebolas cortadas em meias fatias
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- 8 tomates cortados em meias fatias
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- 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
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- 3 folhas de louro
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- 2 colheres de (sopa) de orégão
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- 2 colheres de (sopa) de colorau
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- (e o tempero batido)
Preparação
- Faça furos no pernil, atravessando a carne, e acompanhando o osso.
- Tempere com bastante sal e deixe curtir por no mínimo duas horas.
- Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno bem quente por 3 horas, colocando mais água sempre que necessário.
- Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente.
- Para o molho: Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, coloque em uma panela, com os outros ingredientes do molho e leve ao fogo por 5 minutos, só para murcharem.
- Fatie o pernil e monte os sanduíches, colocando molho a gosto.
