Ingredientes
- Comer carne de animais exóticos não faz parte do dia a dia do brasileiro. Mas está tudo dentro da lei. O Ibama permite o abate de animais criados em cativeiro. Sendo assim, tartarugas, jacarés, rãs
- podem ir para a panela sem dó nem piedade... Embaladinha, a carne até que parece bem comum. E para trazer de vez esses bichos do mato para a nossa cozinha, foi lançado um livro com receitas bem diferentes. Avestruz com manga, ensopado de jacaré, capivara com vinho branco, pernil de javali. O pernil de javali é nossa sugestão de hoje. O nome do prato, javalix, é em homenagem aos bravos guerreiros gauleses de dois mil anos atrás, asterix e obelix, que eram bem chegados à carne desse primo do porco.
- (para seis pessoas)
- 1 pernil de um quilo e meio
- 9 grãos de pimenta do reino branca
- 9 grãos da pimenta da Jamaica
- 9 grãos da pimenta rosa
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de alecrim
- 2 de sálvia
- 2 de tomilho. todos debulhados
- 2 folhas de louro
- limão
- meia xícara de azeite
- uma taça de vinho seco
Preparação
- Quem ensina a receita é o chefe nonô.
- Fure todo o pernil. 2.Esfregue um limão. 3.Deixe descansando por meia hora. 4.Enquanto isso, faça a marinada com todos os outros ingredientes e um pouco de sal.5.Depois de enxugar o pernil com um guardanapo, derrame a marinada, e deixe descansar por doze horas. 6.Regue de meia em meia hora. Na assadeira, coloque o lado brilhante do papel laminado virado para a carne. Toda a marinada vai junto. O forno tem que estar pré aquecido. O pernil fica lá por uma hora e meia. Deixe um pouquinho também sem o papel para dourar. Sirva com salada.
