Ingredientes
- 1 pernil de Carneiro
- 2 dentes de alho de alho descascados e laminados
- casca e sumo de l limão.
- Para a Marinada
- ½ colher (chá) de gengibre moído
- ½ colher (chá) de cardamomo moído
- 1 colher (chá) de paprika
- l e ½ colher (chá) de caril em pó
- 3 colheres (sopa( azeite)
- sal e pimenta preta moída na altura
- 1 chávena (chá) iogurte natural.
Preparação
- Faça alguns golpes no pernil do carneiro. Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão. Numa tigela, misture o gengibre, o cardomomo, a paprika, o caril, o azeite e o iogurte. Tempere. Deite este preparado sobre o pernil de carneiro. Tape com película aderente e deixe em repouso, por um dia, dentro do fiigorífico. Aqueça o seu forno a 200ºC. Coloque o pernil de carneiro numa assadeira untada de azeite. Reserve a marinada. Leve a assadeira ao forno até que a carne esteja macia. De vez em quando deite um pouco de sumo de limão e de marinada, para que a carne não fique seca. Coloque o pernil de carneiro num prato aquecido. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar por dez minutos. Adicione ao molho da assadura, desengordurando, a restante marinada. Leve a fogo brando e deixe aquecer bem por um dois minutos. Sirva com legumes cozinhados a vapor. Se quiser acompanhar com tagliatelle de courgette, já lhe dissemos como deve proceder. Corte as courgettes em lâminas, usando para isso uma faca apropriada para cortar queijo. Cozinhe as lâminas de courgette a vapor.
