Ingredientes
- 1 pernil de porco com 5 kg
- 1 cebola grande picada
- 3 chávenas de água
- 6 dentes de alho esmagados
- sal a gosto
- Para o molho:
- 1 lata de abacaxi em calda, picado
- ½ chávena da calda do abacaxi
- 2½ colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de maisena
Preparação
- Limpe o pernil, faça alguns furos e tempere com o alho, a cebola e o sal. Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro. Leve o pernil ao forno a cerca de 200º C, pré-aquecido, e vá molhando com o tempero conforme for secando, até que esteja dourado e macio. Leva de 4 a 5 horas. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Para desengordurar o molho do cozimento, espere que arrefeça e retire a gordura que endurece na sua superfície. Passe o molho pela peneira, meça 4 chávenas (se não der, complete com água) e coloque numa panela. Acrescente a calda misturada previamente com o molho de soja e a maisena. Leve ao lume mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Junte o abacaxi e apague o lume. Deixe arrefecer. Corte o pernil em fatias e cubra com o molho. Mantenha no frigorífico até servir
