Ingredientes
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- 1 pernil de carneiro (desossado)
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- Vinagre
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- Alho
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- 100g de carne de porco, vaca ou vitela
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- 3 fatias de bacon
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- Frutas (pêssego, figo, abacaxi, cerejas)
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- Sal
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- Pimenta
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- 100g de azeitonas sem caroço
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- 2 cebolas médias cruas inteiras
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- Folhas de mostarda picada
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- Se for na panela usa-se: 1 copo de caldo de carne 1 copo de vinho branco
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- Noz moscada (raspas)
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- 1 cravo
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- Óleo
Preparação
- Retire o osso do pernil e um pedaço de carne em torno da cavidade, ponha o pernil em vinha d'alhos por algumas horas.
- Com a carne de porco faça um picadinho, tempere com sal e pimenta, junte o bacon, as frutas, as azeitonas e a mostarda picadinha.
- Com esse recheio encha a cavidade do pernil e antes de fechar colocam-se as cebolas cruas de modo que fique no meio do recheio, depois costure com linha grossa.
- Ponha então o pernil numa panela, onde já tenha óleo bem quente. Doure e junte o vinho branco, as raspas de noz moscada e o cravo.
- Deixe cozinhar lentamente até dourar bem, regando de vez em quando com o próprio molho.
