Ingredientes
- - 01 pernil de aproximadamente 03 kgs.
- - sal e pimenta á gosto
- - páprica picante, ervas finas à gosto
- - 02 colheres das de sopa de mostarda
- - 1.1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
- - 1.1/2 xícara das de chá de suco de abacaxi
Preparação
- - tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas. misture com mostarda e aplique no pernil.
- - coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas. coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 03 horas em forno médio.
- - retire do papel à cada meia hora e regue com o molho do tempero. depois de assado deixe dourar.
- molho:
- - 01 xícara das de chá de suco de abacaxi
- - 01 xícara das de chá de vinho branco seco
- - ½ xícara das de chá de vinagre branco
- - 02 cebolas médias picadas bem miúdas
- - 01 maço de cheiro verde ou dill picados miúdos
- - 02 pimentões picados miúdos
- - 03 tomates sem sementes picados miúdos
- - sal e pimenta à gosto
- misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura. sirva em molheira com o pernil.
- batatas sautées:
- - 50 gr de manteiga
- - 200 gr de batatinhas redondas cozidas em água e sal
- - 20 gr de salsinha picada
- derreta a manteiga e frite as batatinhas. salpique a salsinha.
- obs: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixas ou cerejas.
