Ingredientes
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- 100 gr de cogumelos pequenos
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 8 pernas de frango
- 6 colheres (de sopa) de azeite
- ¼ lt de vinho tinto seco
- 2 cl. de sherry
- 2 colheres (de sopa) de vinagre
- 2 colheres (de sopa) de mel
- umas gotas de molho de Tabasco
- 2 colheres (de sopa) de amendoins torrados
- pimentão doce
Preparação
- Lave e arranje os pimentos, cortando-os em seguida às tiras. Lave os cogumelos e corte-os aos quartos. Descasque a cebola, pique-a, e, aos dentes de alho pele-os e esmague-os juntamente com um pouco de sal. Lave e enxugue as pernas de frango e esfregue-as com sal.
- Aqueça o azeite numa caçarola e frite as pernas de frango. Retire-as da caçarola e coloque-as lado a lado. Deite a cebola picada e os alhos esmagados no azeite e deixe alourar.
- Adicione os vegetais para os alourar. Acrescente o vinho tinto, o sherry e tempere com sal, pimenta, pimentão doce, vinagre, mel e tabasco. Deite novamente as pernas de frango na caçarola, tape-a e leve ao lume durante 20 minutos. Mexa o frango de vez em quando e, se necessário, adicione um pouco de vinho tinto ou água. Antes de servir, polvilhe com os amendoins torrados. Sirva, opcionalmente com arroz branco ou puré de batata.
