Ingredientes
- para 6 pessoas:
- •1 perna de peru com 1,5 kg
- •1 cebola picada
- •3 dentes de alho picados + 2 ou 3 ralados
- •80 ml de azeite + 1 fio de azeite
- •1 folha de louro
- •1 cubo de caldo de galinha
- •1 raminho de salsa atado por um fio
- •250 ml de polpa de tomate
- •250 ml de vinho branco
- •500g de massa
- •1 cubo de caldo de ervas para massa (usei italiano)
- •Água q.b. (usei laçarotes)
- •Sal q.b.
- •Pimenta q.b.
- •Picante (opcional)
- •2 courgettes cortados em cubinhos
- •2 tomates cortados em cubinhos
Preparação
- Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
- Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar queimar.
- Junte a perna de peru.
- Tempere com sal e pimenta (e picante).
- Junte o raminho de salsa, o cubo de caldo de galinha, a polpa de tomate, o vinho branco e cerca de 1 litro de água.
- Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e meia até a carne ficar tenrinha.
- A meio da cozedura, vire a perna de peru e caso seja necessário acrescente mais água.
- Depois da carne cozida, retire para um prato e deixe arrefecer.
- Limpe a perna de peles e de ossos e desfie a carne.
- Doure 2 ou 3 dentes de alho ralados com um fio de azeite, numa frigideira. Junte o peru desfiado, os courgettes e os tomates. Saltei-e os vegetais juntamente com a carne.
- Rectifique os temperos, caso seja necessário.
- Sirva acompanhado com massa, usei laçarotes, e enfeite a gosto (usei uma folha de alface). Bom apetite.
- É realmente muito bom pois é uma intensa mistura de sabores. Adoro misturar carnes (brancas) com vegetais. Para mim, resulta muito bem. E aconselho a fazerem-no, especialmente se tiverem crianças que não gostem de vegetais. Ao sentirem o sabor doce dos vegetais na superficie da carne, vão ter tendencia (nem que seja só) a provar.
