Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 perna de peru com +/- 1300gr (parte de cima da coxa)
- •3 dentes de alho
- •1 folha de louro
- •1 dl de vinho branco
- •sal, pimenta e colorau q.b.
- •1 colher de sopa de margarina
- •3 batatas doces (pode usar normais)
- •2 cebolas médias
- •4 fatias de toucinho fatiado
- •0,5 dl de azeite
Preparação
- Retire a pele ao peru, faça-lhe uns pequenos golpes e tempere-o com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro e colorau.
- Deixe-o marinar neste tempero algumas horas ou de um dia para o outro.
- No dia, descasque as batatas, corte-as em gomos, lave-as, escorra-as, deite-as numa tigela e tempere-as com sal, pimenta e o azeite.
- Descasque as cebolas, corte-as em gomos e misture-as com as batatas.
- Coloque o peru no tabuleiro, com as batatas e a cebola em volta.
- Regue o peru com a marinada onde esteve temperado e espalhe-lhe por cima a margarina aos bocadinhos.
- Leve a assar no forno, a 200º, e de vez em quando, vá virando a carne e regando com o próprio molho.
- Quando faltarem uns 20 minutos abra 4 golpes, no sentido do comprimento e coloque uma fatia de toucinho em cada corte.
- Depois de assado, sem deixar secar, sirva de imediato.
