Ingredientes
- 700 gramas de perna de perú numa peça única
- 2 nabos
- 1 cebola de dimensões médias
- 3 pés de cravinho
- 3 raminhos de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 20 gramas de manteiga
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 dl. de caldo de galinha
- sal e pimenta moída q. b.
Preparação
- •Arranje os nabos e lave-os, descasque a cebola, lave-a e espete nela os pés de cravinho.
- •Num tacho, ponha ao lume a manteiga e o azeite; junte a perna de perú e deixe-a alourar de todos os lados; deite os nabos, a cebola, uma pitada de sal e pimenta, o tomilho e o louro.
- •Ponha o tacho no forno, aquecido a 180º e deixe cozer a carne uns 30-40 minutos, regando-a com o caldo a meio da cozedura.
- •Escorra a perna de perú e mantenha-a quente num prato à parte, tapando-a com papel de alumínio.
- •Escorra os nabos e a cebola; retire a gordura do molho de cozedura e deite-o num copo triturador, através de um passador; junte os nabos cortados aos bocados e o sumo de limão e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
- •Deite tudo numa frigideira e aqueça-a, fazendo deslaçar o molho, se for necessário, com um pouco de caldo.
- •Corte a perna de perú em fatias finas, coloque-as na travessa, regue-as com o molho previamente preparado e sirva imediatamente.
