Ingredientes
- - 1 perna de cabrito
- - 2 cebolas cortadas
- - 2 dentes de alho amassados
- - 2 tomates picados
- - Salsa, cebolinha e sal
- - 1 folha de louro
- - 1 garrafa de vinho tinto
- - 1 galho de alecrim
- - 4 dentes de alho amassados
- - 2 cebolas fatiadas
- - 2 colheres de sopa de óleo
- - 1 colher de sopa de molho inglês
- - 100 g de azeitonas pretas
- - 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- - 1 copo de água
Preparação
- º - colocar em uma panela grande água e todos os ingredientes. Quando a água ferver colocar a perna de cabrito e deixar até que a carne fique macia.
- º - coloque todos os ingredientes em uma assadeira, coloque a perna de cabrito e deixe de molho de véspera.
- Antes de assar, passe manteiga em toda a perna de cabrito e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente 180º por 2 horas. Sempre que necessário regue com o caldo da assadeira e também faça um outro a parte com 2 tabletes de caldo de carne e um litro de água. Regue alternadamente com os 2 caldos.
- Após assado por 1 hora, retire o papel e deixe dourar. Depois de assado, retire o caldo que ficou na assadeira e coe.
- Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e as 2 cebolas cortadas em cubos e deixe refogar e junte o caldo coado. Acrescente 1 colher de sopa de molho inglês, 100 g de azeitonas pretas e para engrossar 2 colheres de sopa de farinha de trigo e um copo de água.
- Sirva com o molho, o brócolis e batatas coradas.
