Ingredientes
- •perdizes 4
- •vinho branco 2 dl
- •sal q.b.
- •pimenta preta q.b.
- •bacon 100 g
- •cebolas médias 2
- •corintos 40 g
- •nozes 40 g
- •pinhões 40 g
- •cenouras 200 g
- •alho francês 200 g
- •açafrão em rama q.b.
- •farinha 200 g
- •ovos 2
Preparação
- Sobre a mesa coloque a farinha e deite um pouco de água que seja suficiente para amassar.
- Junte 3 colheres de sopa de óleo, amasse tudo muito bem e deixe repousar por duas horas.
- Estenda a massa sobre um pano e com ajuda das mãos estique para que fique como papel.
- Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada, alho francês em rodelas finas e cenoura em tiras também muito finas.
- Junte as frutas secas, o açafrão, o sal e a pimenta preta.
- Recheie a massa com este preparado enrolando-a sobre si.
- Pinte com ovo e manteiga derretida.
- Leve ao forno a cozer durante 15 minutos à temperatura de 200ºC.
- Depois de limpas as perdizes tempere-as com vinho branco, sal e pimenta.
- Aloure em óleo quente.
- Junte as cebolas às rodelas e numa panela de pressão cozinhe durante 15 minutos, depois de levantar fervura.
- Coloque as perdizes sobre um prato fundo, regue com o molho e à volta coloque os rolinhos de massa estaladiça com legumes.
- Acompanhe com Vintage com 10 a 15 anos
