Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 5 dl de água
- 2,5 dl de espumante
- 70 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 4 peras
- 2 ovos
- 1 colher de chá de farinha custarda
- 20 g de Vaqueiro
- amêndoas torradas em lâminas
- Para os crepes:
- 100 g de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 2 dl de leite
- 1 colher de sopa de Vaqueiro Culinesse
Preparação
- Escolha um tacho onde caibam as peras lado a lado e em pé. Misture aí a água com o espumante e o açúcar. Junte o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume.
- Entretanto, descasque as peras, mantendo-lhes o pé. Introduza-as no tacho e deixe ferver até as peras estarem macias.
- Enquanto cozinha as peras prepare os crepes: numa taça, misture a farinha com o açúcar. Abra um buraco no meio e deite aí o ovo, o leite e a Vaqueiro Culinesse. Misture tudo muito bem com uma vara de arames até obter um creme liso.
- Aqueça
- uma frigideira de crepes com 22 cm de diâmetro e, quando estiver
- quente, deite uma concha de massa e faça girar a frigideira de modo a
- cobrir todo o fundo com uma fina camada de massa. Deixa alourar, volte o
- crepe e coza-o do outro lado. Repita a operação mais 3 vezes. Reserve
- os crepes até as pêras estarem macias.
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Escorra muito bem as peras da calda e retire o pau de canela e a casca de limão.
- Coloque no centro de cada crepe algumas amêndoas
- torradas. Por cima das amêndoas coloque uma pera em pé. Levante os
- crepes em volta da peras e ate com cordel de cozinha de modo a obter uma
- espécie de taças.
- Coloque sobre um tabuleiro pincelado com Vaqueiro Culinesse e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, bata os ovos com a custarda e vá adicionando a calda de cozer as peras,
- em fio e mexendo sempre com uma vara de arames. Leve ao microondas
- durante cerca de 2 minutos na potência máxima, mexendo a meio do tempo.
- Se for preciso introduza mais 1 a 2 minutos no microondas até obter a
- consistência desejada para o molho.
- Espalhe o molho sobre o fundo dos pratos de serviço, por cima coloque as taças de crepes com as peras e salpique com amêndoas torradas em falhas.
