Ingredientes
- Ingredientes:
- (para 60 unidades)
- 4 cubos de caldo de galinha
- 1 kg. de peito de frango
- 3 batatas médias
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola
- meia chávena de salsa picada
- 150 g. de manteiga
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 4 ovos
- pão ralado
Preparação
- Para o recheio:
- Coloque numa panela 6 chávenas de água, com 3 cubos de caldo de galinha, o frango, as batatas e deixe cozer. Retire as batatas e reduza a puré. Retire o frango, desfie-o e reserve a água da cozedura.
- Refogue levemente a cebola num pouco de óleo, junte o frango desfiado, o caldo de galinha, e deixe cozinhar. Acrescente a salsa picada e deixe arrefecer.
- Para a massa:
- Numa panela grande coloque as batatas em puré, 5 chávenas de chá da água da cozedura, junte a manteiga e deixe levantar fervura. Misture a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até obter uma massa homogénia. Deixe cozer mais uns minutos mexendo fortemente. Retire a massa e deixe arrefecer.
- Abra pequenas porções de massa na palma da mão, recheie com o frango preparado e modele em forma de pêra.
- Passe pelo pão ralado, pelos ovos batidos, novamente pelo pão ralado e frite em óleo bem quente.
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