Ingredientes
- Court - Bouillon
- 1 peixe de +/- 1 kg de namorado ou robalo
- 4 litros de água
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 cebola média cortada em pedaços
- 1 cenoura em rodelas
- 1 fatia de limão (rodela)
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal
- 5 ou 6 grãos de pimenta
- Molho Antiboise
- 5 tomates sem pele e sem semente, maduros e firmes
- 1 xíc. de azeite
- 1 cebola bem picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada e cebolinha
- 1 colher de sopa de coentro
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Court - Bouillon:
- Numa peixeira Trudi cozinhe o caldo por 45 min., penere
- este líquido e deixe esfriar.
- Coloque o líquido na peixeira Trudi e ponha em fogo
- bem fraquinho e coloque o peixe enrolado em filme plástico
- perfurado sobre a grade.
- Cozinhe por aproximadamente 15min, até o peixe fique
- opaco.
- Sauce Antiboise
- Pique o tomate e coloque numa tigela junto com a
- cebola, o azeite, o limão o sal e a pimenta. Aqueça as sementes
- de coentro e acrescente.
- Leve à geladeira e deixe por 1 hora.
- Retire o peixe da panela, desembrulhe-o e coloque-o
- sobre um prato.
- Coloque o molho e sirva com legumes cozidos.
