Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de castanhas congeladas
- sal
- 400 g de lombos de peixe (sem pele nem espinhas)
- pimenta
- sumo de limão
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- 100 g de cebola picada
- 2 a 3 dentes de alho
- 400 g de lulas em argolas
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 lata pequena de tomate triturado
- 50 g de Vaqueiro Refogado
- 50 g de bacon em cubinhos
Preparação
- Ponha as castanhas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer até estarem macias. Escorra e reserve.
- Entretanto, tempere os lombos de peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
- Derreta metade da Vaqueiro Azeite num tacho e aloure rapidamente os lombos de peixe de ambos os lados. Retire-os com uma escumadeira para um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
- Deite a restante Vaqueiro no tacho e junte a cebola e os dentes de alho esborrachados. Quando começar a alourar adicione as argolas de lulas e o ramo de salsa, atado com a folha de louro. Tape e deixe suar cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
- Ligue o forno e regule-o para os 200° C.
- Junte o tomate às lulas e ferva suavemente mais 10 minutos. Rectifique o sal e pimenta e deite tudo sobre o peixe. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
- Entretanto aqueça a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga e junte o bacon e as castanhas cozidas e deixe saltear um pouco.
