Ingredientes
- - ½ quilo de filé de peixe (pescada ou pescadinha)
- - 3 tomates
- - 1 cebola
- - ½ litro de leite
- - 2 colheres (sopa) de manteiga
- - 5 ovos
- - 1 xícara bem cheia de queijo parmesão ralado
- - 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
- - 1 molho de cheiro verde
- - 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
- - 4 ovos cozidos
- - 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- - azeite para o refogado.
Preparação
- Limpe o peixe, lave com limão e deixe no sal por algumas horas. Leve uma panela ao fogo com o azeite. Deixe esquentar bem, adicione a cebola batidinha e deixe fritar um pouco. Junte os demais temperos e refogue o peixe. Tampe a panela e em fogo brando deixe o peixe cozinhar, até que fique sem molho.
- Retire do fogo e separe o peixe dos temperos, desfiando-o. Desmanche o amido em um pouco de leite e junte depois o restante do leite, levando-o ao fogo até que engrosse.
- Retire do fogo, tempere com sal, junte a manteiga e as gemas desmanchadas, leve novamente ao fogo MAS NÃO DEIXE FERVER. Retire do fogo e bata um pouco para não criar crosta. Unte um pirex com manteiga e deite uma camada de creme, uma camada de peixe desfiado, bastante queijo ralado, ovos cozidos cortados em rodelas, e azeitonas.
- Proceda assim até que terminem os ingredientes. A última camada deve ser de peixe. Polvilhe com farinha de rosca. Enfeite com azeitonas e leve ao forno para dourar. Sirva quente com arroz branco.
