Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 100 g de cebola picada
- 2 a 3 dentes de alho
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 300 g de espinafres em folha
- 3 chávenas almoçadeiras de água
- sal
- 1 chávena almoçadeira de arroz carolino
- óleo Vaqueiro
- 4a 8 postas de peixe para fritar (por ex: peixe galo, maruca, pargo,)
- farinha de milho
- 1 colher de chá de colorau
- limão
Preparação
- Leve a cebola ao lume com os dentes de alho picados e a Vaqueiro com Azeite. Logo que a cebola estiver molhe, junte asfolhas de espinafres, tape o tacho e deixe-os murchar, mexendo de vez em quando. Regue com a água a ferver e tempere com sal. Quando retomar fervura, introduza o arroz, mexa com um garfo volte a tapar o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 12 a 13 minutos.
- Entretanto, ponha uma frigideira ao lume com óleo Vaqueiro, tempere o peixe com sal e misture um punhado de farinha de milho com o colorau. Passe as postas de peixe de ambos os lados pela farinha, sacudindo bem o excesso. Frite o peixe de ambos os lados no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
- Borrife o arroz com umas gotas de sumo de limão. Sirva a acompanhar o peixe, juntamente com limão em gomos.
