Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 postas de pescada
- sal
- pimenta
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 300 g de arroz carolino
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- 7 dl de água
- farinha
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Tempere as postas de pescada com sal e pimenta. Deite a margarinaVaqueiro num tacho e junte os dentes de alho e acebola, picados finamente. Leve ao lume e deixe cozer, sobre lume brando, até a cebola ficar transparente. Junte o arroz, previamente lavado e bem escorrido, e mexa. Quando o arroz começar a ficar translúcido, polvilhe com os coentros picados e regue com a água a ferver. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer durante 10 minutos. Entretanto, enxugue as postas de pescada com papel absorvente e passe-as por farinha, sacudindo bem o excesso. Introduza as postas de peixe noóleo Vaqueiro quente e quando começarem a alourar, volte-as com uma escumadeira e deixe fritar do outro lado. Logo que o peixe estiver bem douradinho, retire-o com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
- Sirva com o arroz de coentros e acompanhe com rodelas de tomate e de limão.
- Sugestão
- Substitua a pescada por postas de peixe espada, ou por 1 kg carapaus pequenos, depois de devidamente amanhados
