Ingredientes
- 800 g de peixes vários, tamboril, safio, raia ou tremelga, pata-roxa, cação, enguias, etc.
- 2 cebolas grandes
- 600 g de tomate maduro
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro.
- 1 dl de azeite
- 8 nozinhas de Vaqueiro
- sal, pimenta e piripiri.
Preparação
- Peixe estufado caldeirada
- Prepare várias espécies de peixes, limpe-os de vísceras, escamas e guelras e corte-os em bocados regulares.
- Uma boa caldeirada não dispensa a contribuição de tamboril, safio, raia ou tremelga, pata-roxa, cação, enguias, etc.
- Coloque uma camada de cebola e outra de tomate em rodelas no fundo de um tacho com o fundo espesso. Introduza os peixes no tacho em camadas de espécies variadas, separadas por cebola e tomate em rodelas.
- Regue com o azeite e espalhe nozinhas de Vaqueiro à superfície. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
- Coloque o tacho sobre lume forte e deixe levantar fervura. Reduza o calor e deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Aproveite o caldo da caldeirada para fazer uma sopa, guarnecendo-o com massinhas cozidas à parte.
