Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 postas de peixe espada
- sal
- ½ molho de grelos de couve
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 1 chouriço de vinho tinto
- 300 g de arroz carolino
- 7,5 dl de água
- farinha
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Lave as postas de peixe espada, escorra bem e tempere com sal. Escolha as folhas e os espigos dos grelos, lave e escorra bem.
- Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com a margarina Vaqueiro.
- Junte o chouriço de vinho tinto, cortado em rodelas, e deixe saltear um pouco. Introduza os grelos, mexa, tape e deixe-os murchar. Lave o arroz, escorra muito bem e junte-o aos grelos.
- Mexa deixe absorver a gordura e regue com a água a ferver. Tempere com sal, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, enxugue as postas de peixe espada em papel absorvente, passe-as por farinha, sacudindo bem o excesso, e frite-as em óleo Vaqueiro quente.
- Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhadas com o arroz de grelos.
- Sugestão
- Para verificar se o óleo está na temperatura ideal para fritar o peixe, deite no óleo que está a aquecer um quadrado de pão e, quando à volta deste se começarem a formar bolinhas, pode introduzir o peixe. Não se esqueça de retirar o pão para não carbonizar.
