Ingredientes
- 8 postas de peixe espada
- sal
- 4 cebolas
- 2 cenouras
- farinha
- azeite
- 3 dentes de alho
- algumas hastes de salsa
Preparação
- Lave o peixe e tempere com sal. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Raspe as cenouras e corte-as em tiras.
- Passe as postas de peixe por farinha e frite-as dos dois lados em azeite. Disponha-as dentro de um pirex e reserve.
- Coe 1 dl do azeite de fritar e deite-o novamente na frigideira. Leve ao lume com as cebolas, as cenouras, os alhos, descascados e pisados, e a salsa e o louro atados. Refogue até a cebola cozer sem alourar.
- Junte o colorau, o vinagre e igual porção de água.
- Tempere com sal e pimenta e ferva lentamente até reduzir um pouco.
- Deite este molho quente sobre o peixe e polvilhe com salsa picada.
- Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
