Ingredientes
- 1 kg de peixe-espada
- 4 dentes de alho
- 6 grãos de pimenta branca
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 limão
- 8 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 copo de vinho branco
- ½ chávena de polpa de tomate fresco
Preparação
- Limpe o peixe, lave em água corrente e corte em 4 postas.
- Descasque e corte os alhos.
- Deite-os num almofariz e junte-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe.
- Pise tudo muito bem.
- Adicione a banha amolecida e o sumo de limão.
- Misture e, com este preparado, barre as postas de peixe.
- Disponha-as num tabuleiro e deixe tomar o gosto durante 1 hora.
- Descasque as batatas, corte-as e deixe-as em água com sal durante alguns minutos.
- Regue o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em ½ chávena de água.
- Leve ao forno.
- Enxugue as batatas e frite-as em azeite. Misture-as com o molho do peixe meio assado e acabe de cozinhar. Sirva quente.
