Ingredientes
- - 1 peixe de mais ou menos 2kg (de mar, preferencialmente, badejo ou vermelho)
- - pimenta do reino
- - vinagre
- - sal (2kg)
- - Couve
- - claras de ovos
Preparação
- Tempere o peixe, usando bastante pimenta do reino e vinagre, (não coloque sal)deixe no tempero por 2 horas.
- -coloque o sal em uma vasilha e misture as claras de ovos, até obter uma consistência, meio pastosa. Espalhe o sal em uma travessa (para ir ao forno)fazendo como se fosse um colchão, coloque o peixe sobre o sal, depois cubra o peixe com
- o restante do sal, de maneira a não ficar nenhuma parte aparecendo, (como se engessa uma perna)não esqueça de colocar dentro do peixe as folhas de couve ( importante para absorver o excesso de sal)depois leve ao forno por 1,5h, o peixe estará pronto quando o sal da cobertura estiver escuro.
- Para servir:
- Ao retirar do forno, corte( com uma faca de serra)pela lateral retirando somente a parte de cima da cobertura de sal...e aí é só saborear
