Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de lombos pescada (sem pele nem espinhas)
- sal
- 3 tomates
- água
- 2 malaguetas vermelhas frescas
- 1 colher de sobremesa de mostarda em pó
- raiz de gengibre
- 0,5 dl de óleo Vaqueiro
- 30 g de Vaqueiro
- 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
- 1 colher de sobremesas de açafrão das Indias
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)
- 1 iogurte natural
- 3 batatas médias
Preparação
- Tempere os lombos de pescada com sal e reserve.
- Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos e dê-lhes um golpe em cruz na base. Escalde o tomate com água a ferver. Abra asmalaguetas ao meio, retire-lhes as sementes e pique-as em pedaços. Dilua a mostarda num pouco de água (± 0,5 dl). Pele araiz de gengibre e rale-a no ralador.
- Deite o óleo e a Vaqueiro numa frigideira funda e leve ao lume. Adicione as malaguetas picadas, o gengibre ralado e asespeciarias e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando.
- Entretanto, pele o tomate, limpe-o de sementes e pique em pedaços.
- Junte o tomate e o iogurte às especiarias e deixe fritar sobre lume moderado entre 5 minutos a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Pele as batatas, corte-as em rodelas não muito grossas, e junte-as ao molho preparado. Tempere com sal, tape e deixe ferver suavemente durante 10 minutos. Introduza o peixe e deixe cozinhar tapado, durante mais 10 minutos.
- Sirva com arroz basmati cozido.
