Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 800 g de cherne ou corvina em postas
- sal
- pimenta de moinho
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 kg de batatinhas novas
- água
- 3 a 4 cebolas
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 1 kg de tomate maduro
- 1 casca de limão
- hortelã da ribeira
Preparação
- Lave e enxugue as postas de peixe e coloque-as num tabuleiro que possa levar à mesa.
- Tempere com sal e pimenta, moída na altura, borrife com o vinho branco e reserve.
- Lave as batatinhas e ponha-as a cozer num tacho com água temperada com sal.
- Noutro tacho leve a derreter a Vaqueiro Gourmet sobre lume brando, enquanto descasca as cebolas e as corta em rodelas. Junte as cebolas à Vaqueiro derretida e deixe refogar.
- Entretanto, escalde o tomate com água a ferver, retire-lhes a pele e as grainhas e junte à cebola. Adicione a casca de limão e um ramo de hortelã da ribeira, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos sobre lume brando.
- Ligue o forno e regule-o para os 200 ° C.
- Espalhe o molho sobre o peixe, junte mais um ramo de hortelã da ribeira e leve ao forno durante 25 a 30 minutos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e retire-lhes a pele. Disponha à volta do peixe e sirva.
- Sugestão
- Pode substituir por perca do Nilo, bastante mais económica.
