Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 peixe inteiro (com cerca de 1 kg (pargo, dourada, imperador...)
- 1 kg de sal
- pimenta
- 1 limão
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 pé de funcho
- 300 g de farinha
- 3 claras de ovo
Preparação
- Retire as tripas e as guelras ao peixe, mas conserve-lhe as escamas.
- Tempere a barriga do peixe com uma pitada de sal e pimenta e regue todo o peixe com o sumo do limão. Introduza na barriga os alhos esborrachados, o louro e o funcho picado
- Misture o sal com a farinha numa tigela, adicione as claras e mexa até obter uma massa.
- Envolva o peixe por completo na massa obtida e leve a assar num tabuleiro em forno previamente aquecido (220 ° C) durante 40 minutos ou até a crosta estar dourada.
- Parta a crosta na mesa e acompanhe o peixe com legumes estufados e vinagreta ou maionese com pickles bem picadinhos.
