Ingredientes
- Rendimento:4 porções se servido como prato principal; 6 porções se servido como entrada.
- Uso: Entrada ou prato principal em jantares.
- Peixe:
- 1 kg de filé fino de linguado ou pescada (11 a 12 filés)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 dentes de alhos amassados
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
- Purê de batatas:
- ½ kg de batatas
- 1 colher (sopa) de margarina
- Sal, noz moscada e pimenta-do-reino a
- gosto
- ½ xícara (chá) de leite quente
- Creme de aspargos:
- 1 envelope de sopa-creme de aspargos
- ½ litro de água
Preparação
- - Lave bem os filés de peixe e seque-os
- com papel de cozinha.
- - Numa tigela misture o suco de limão, o
- alho, o sal e a pimenta. Passe os filés nesta mistura e deixe-os tomando gosto
- por 1 hora.
- - Escorra bem os filés, removendo os
- resíduos do alho. enrole cada um com cuidado e coloque-os em círculo num
- refratário redondo.
- - Cubra e leve ao microondas por 10
- minutos em potência 100% (alta).
- - Retire do forno e reserve, mantendo
- coberto.
- Preparo do Purê de Batatas
- - Lave bem e seque as batatas. Fure-as
- com um garfo, arrume-as em círculo sobre o prato giratório e cozinhe em
- microondas por 10 minutos em potência 100% (alta), virando-as após 5 minutos de
- cozimento.
- - Retire as batatas do forno, embrulhe-as
- todas juntas em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
- - Descasque as batatas, passe-as pelo
- espremedor e acrescente a margarina. Tempere a gosto e misture bem. A esta
- mistura acrescente aos poucos o leite quente, até que o purê atinja uma
- consistência que possa passar pelo saco de confeitar bolo. Reserve.
- Preparo do Creme de Aspargos
- - Num refratário fundo coloque o conteúdo
- do envelope da sopa-creme de aspargos e, aos poucos
- misturando bem, acrescente a água.
- - Leve ao forno por 6 minutos em potência
- % (alta), mexendo a cada 2 minutos para não encaroçar. Reserve.
- Montagem do Prato
- - Escorra todo o líquido que se formou
- durante o cozimento do peixe.
- - Arrume os rolinhos de peixe no centro de um refratário
- redondo raso. Usando o bico pitanga grande, faça pitangas contornando toda a
- volta do prato. Despeje o creme de aspargo sobre os rolinhos de peixe não
- deixando que caia sobre as pitangas de purê.
- - Leve ao microondas por 2 minutos em
- potência 100% (alta).
- - Coloque o refratário sobre o suporte
- metálico e doure no modo Dourar por 6
- a 8 minutos.
