Ingredientes
- Tempo
- de preparo: 180 minutos
- 5 uni postas grandes de peixe de mar
- 1 uni limão
- 2 uni cebolas grandes
- 2 uni dente de alho
- 2 uni tomate grande, maduro e sem pele
- ½molho
- coentro
- ½molho
- salsa e cebolinha
- 1 cchá grão de coentro moído
- 5 uni batata média, descascada e cozida em água
- com ½ colher de sopa de sal
- 1 xíc azeite de oliva
- farinha
- de mandioca o suficiente
- sal
- e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
Preparação
- Tempere
- as postas de peixe lavadas e escorridas com o suco de 2 limões e 1 colher (de
- sopa) rasa de sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira.
- Em uma
- panela de barro grande, esfregue todo o interior da panela com o alho. Unte com
- ½ xícara (de chá) de azeite de oliva. Rale as cebolas, amasse os tomates como
- um purê e pique miudinho a salsa, a cebolinha e o coentro.
- Misture
- tudo, tempere com o coentro moído, 1 colher (de chá) cheia de pimenta-do-reino
- moída na hora e molhe com a marinação de peixe e dos camarões. Prove o sal.
- Arrume
- na panela camadas alternadas de postas de peixe, camarões graúdos e temperos misturados,
- finalizando com este último.
- Regue
- tudo com ½ xícara (de chá) de azeite de oliva e leve ao fogo forte até que
- ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
- Quando as postas de
- peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo. Retire praticamente todo
- o caldo da peixada para outra panela. Complete com água e sal a gosto, pois
- deve-se obter cerca de 1 litro de líquido.
