Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 postas de peixe
- 3 a 4 dentes de alho
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- água
- coentros frescos
- 4 cenouras
- 500 g de feijão verde
- 2 chuchus
- 1 talo de aipo
- 1 dl de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa de vinagre
- sal
- pimenta de moinho
Preparação
- Tempere as postas de peixe com os dentes de alho esborrachados, sal e pimenta moída na altura. Regue com sumo de limão e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal.
- Entretanto, prepare os legumes. Pele as cenouras e corte-as em rodelas. Lave o feijão verde, tire-lhes as pontas e o fio e corte as vagens ao meio a todo o comprimento. Pele e corte os chuchus em quartos e depois em fatias. Lave e corte o talo de aipo em fatias.
- Quando a água estiver a ferver introduza as cenouras, passados 10 minutos o feijão verde e passados mais 5 minutos, o chuchu e o aipo. Deixe cozer durante 15 minutos ou até os legumes estarem macios.
- Enquanto coze os legumes ponha as postas de peixe num tacho, cubra-as com água, junte um molho de coentros atados, leve ao lume e deixe ferver suavemente, com o tacho tapado, durante 10 minutos.
- Retire as postas do caldo com uma escumadeira e disponha-as com os legumes na travessa de serviço.
- Junte o azeite e o vinagre, tempere com sal e pimenta acabada de moer.
- Misture bem, deite sobre o peixe e salpique com coentros acabados e picar.
