Ingredientes
- •800 grs de peito de peru (4 peitos +-)
- •8 camarões grandes
- •8 figos graúdos
- •16 fatias de trufas pretas
- •100 grs de manteiga
- •1 dl de vinho branco
Preparação
- Cortar cada peito horizontalmente, fazendo cada um, dois escalopes.
- Limpar os camarões e temperá-los com sal e limão, fazendo o mesmo que com os peitos de peru.
- Numa frigideira grande com manteiga e em fogo forte, colocar os escalopes, cozinhar por 4 minutos de cada lado, fazendo o mesmo com os camarões.
- Grelhar os figos na chapa, cortados em rodelas.
- Deglassar os peitos e os camarões com o vinho.
- Juntar a manteiga aos poucos; juntar as trufas e montar nos pratos da seguinte maneira: primeiro os figos; sobre eles os escalopes.
- Sobre cada escalope, um camarão e uma fatia de trufa.
- Emulsionar o molho e distribuír por cima dos escalopes.
