Preparação
- Tempere o peito de peru com tempero pronto (ver receita) , furando-o bem
- para que penetre e deixe na vinha d'alho até o dia seguinte. Embrulhe-o em papel
- alumínio, coloque-o em assadeira untada e asse-o por 1 hora, fogo baixo. Abra o
- pacote, regue com a vinha d'alho, aumente o fogo e deixe corar por igual.
- Enquanto isso, num caldeirão grande, ponha para cozinhar 1 presunto em
- inteiro, 3 maçãs ácidas, 8 batatas, uvas passas sem sementes, vinho branco seco,
- água e sal. Retire os ingredientes à medida que amolecerem: 1º as maçãs, 2º as
- uvas, 3º o presunto e, por último, as batatas.
- Escolha e lave 3 xícaras de arroz, meça o caldo que sobrou e cozinhe o
- arroz com ele. Corte o presunto e o peito do peru em cubinhos e arrume-os no
- centro da travessa. Faça cestinhas com as maçãs e recheie-as com as uvas passas;
- arrume as batatas em volta. Acompanha arroz, farofa e o molho, levemente
- engrossado, separado na molheira.
