Ingredientes
- 8 tâmaras
- 1 dl de vinho do Porto
- 6 alperces secos
- 1 kg de peito de peru inteiro
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 50 gr de nozes
- 20 gr de pinhos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 6 fatias de bacon
- 100 gr de margarina
- 0,5 dl de água
Preparação
- Retire os caroços à tâmaras e ponha-as a macerar no vinho, juntamente com os alperces.
- Dê um golpe a todo o comprimento do peito e tempere o interior com sal, pimenta e noz-moscada.
- Escorra os frutos do vinho e pique-os. Junte-lhes as nozes e os pinhões e recheie o peito de peru com eles.
- Coza a abertura com fio de cozinha. Tempere com pimenta moída na altura e barre a carne com a mostarda. Disponha as fatias de bacon e ate em forma de paio.
- Num tacho de fundo espesso, derreta a margarina e aloure a carne de todos os lados. Reduza o lume e deixe cozer moderadamente cerca de 1 hora, regando, de vez em quando, com o vinho do Porto, onde macerou os frutos e a água.
- Retire o fio e corte o peito em fatias.
