Ingredientes
- Gemas de Ovo (10)
- Clara de Ovo (1)
- Amêndoa Ralada (250 g)
- Açúcar (500 g) Água (2 dl)
- Doce de Gila (2 colh. sopa)
- Ovos Moles (a quantidade que resulta da receita anterior)
- Trouxas de Ovos (3)
- Fios de Ovos (3 colh. sopa)
- Farinha (para polvilhar)
Preparação
- Faz-se um ponto pérola com o açúcar e a água indicados, ao qual se junta, depois de frio, a amêndoa. Em seguida junta-se as gemas e a clara, previamente batidas (em conjunto), mexendo tudo muito bem e levando ao lume até ficar em ponto de estrada. Deixa-se arrefecer. Num tabuleiro, dispõem-se em cruz duas folhas de papel vegetal, salpicando-as com bastante farinha. Sobre o papel monta-se uma caixa com a massa da amêndoa (pode ser feita de uma só vez ou justapondo pequenas porções de massa), reservando massa suficiente para a fechar. Dentro da caixa, dispõe-se uma camada de trouxas de ovos desfeitas, uma de fios de ovos, uma de ovos moles misturados com o doce de gila, outra de trouxas de ovos e por fim outra de fios de ovos. Por fim, faz-se a tampa que deve ficar bem unida ao resto da caixa. Cobre-se com farinha e vai a cozer em forno a 220º durante cerca de 30 minutos. Deixa-se arrefecer e retira-se a farinha em excesso com um pincel.
