Ingredientes
- 8 unidades.
- 500 g de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 25 g de fermento de padeiro
- ± 2 dl de água
- 80 g de azeitonas britadas
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem
- 50 g de queijo parmesão
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, junte o sal, misture bem e abra um buraco no meio. Esfarele para aí o fermento de padeiro, adicione-lhe um pouco da água quente e desfaça-o com as pontas dos dedos à medida que o vai misturando com um pouco de farinha. Deixe descansar até a mistura começar a fazer bolhas.
- Entretanto descaroce as azeitonas e pique-as finamente.
- Deite o azeite e a restante água quente sobre a mistura de fermento e amasse com a farinha até obter uma massa lisa e elástica que se solte das paredes da tigela. Junte as azeitonas picadas e misture muito bem continuando a amassar. Molde a massa em bola, polvilhe-a com farinha e embrulhe a tigela num pano grosso. Deixe levedar em local aquecido até a massa dobrar o volume.
- Rale o queijo finamente.
- Abra um buraco no centro da massa, deite aí o queijo ralado e volte a amassar muito bem a massa. Divida a massa em 8 porções e molde em bolinhas ou em cacetinhos. Coloque os pãezinhos sobre o tabuleiro de forno salpicado com farinha e deixe levedar durante 45 minutos a 1 hora.
- Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Leve os pãezinhos a cozer no forno durante cerca de 20 minutos.
