Ingredientes
- •1 tablete de Fermento Biológico Fresco (15 g)
- •1 colher de sopa de açúcar (15 g)
- •1 ¼ xícara de chá de leite morno (250 ml)
- •2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- •1 xícara de chá de purê de abóbora japonesa (220 g)
- •1 colher de chá de sal
- •½ kg de Farinha de Trigo
- •½ xícara de chá de fubá para polvilhar a superfície de trabalho (50 g)
- •2 gemas ligeiramente batidas para pincelar
- •óleo para untar
- Para o Recheio:
- •2 latas de sardinha
- •1 cebola picada (190 g)
- •½ maço de salsa picada
- •folhas de 5 ramos de tomilho
- •folhas de 1 ramo de manjericão
- •folhas de 5 ramos de orégano
- •4 tomates em cubos (680 g)
- •sal
- •pimenta-do-reino recém moída (pimenta preta)
Preparação
- Comece pelo recheio: misture as sardinhas com a cebola, a salsa, tomilho, manjericão, orégano e o tomate.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
- Prepare a massa: amasse o fermento com o açúcar, junte o leite morno e o azeite.
- Acrescente aos poucos o purê de abóbora, o sal e a farinha, sovando a massa até ficar homogênea.
- Reparta em 2 pedaços iguais e faça bolinhas.
- Deixe-as em superfície enfarinhada, cobertas com pano de prato limpo, por cerca de 2 horas, para que cresçam.
- Polvilhe a superfície de trabalho com o fubá e, com um rolo, abra uma das massas deixando 1 cm de espessura formando um retângulo de 30 por 26 centímetros.
- Coloque a metade do recheio no centro da massa, enrole como um rocambole e aperte bem as junções da borda.
- Repita a operação com a outra massa
- Disponha as massas em assadeira untada, pincele com as gemas, leve ao forno alto previamente aquecido (220 °C) e asse por cerca de 25 minutos.
- Sirva quente ou frio.
- Dica: depois de amassar a abóbora, coloque-a em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns instantes, para deixá-la bem seca, antes de adicionar à massa.
