Preparação
- Tome-se um pato novo, depene-se, chamusque-se, esvazie-se, ligue-se, albarde-se com toucinho, ponha-se no espeto e exponha-se a fogo brando por meia hora aproximadamente. Depois, tire-se do espeto, polvilhe-se com sal fino e sirva-se acompanhado com o molho que se apara no tabuleiro e algumas rodelas de limão, que se dispõem sobre a borda do prato.
