Preparação
- Fure o pato com a ponta de uma faca e tempere-o com alho socado com sal,
- pimenta-do-reino, vinagre, rodelas de cebola e cheiro-verde, 1 copo de suco de
- laranja. Deixe de molho de véspera. No outro dia, embrulhe-o bem em papel
- alumínio e leve-o ao forno em assadeira untada com óleo. Deixe no fogo baixo
- por 1 hora. Retire o papel, aumente o fogo, regue-o com a vinha dalho e deixe-o
- corar por igual, virando-o e regando-o sempre para não ressecar. Tire o pato para
- uma travessa, enfeite com ameixas, pêssegos e abacaxi em compota. Coe o
- molho da assadeira e ponha-o em 1 panelinha. Acrescente-lhe 1 cálice de vinho
- do Porto e 1 CS de maisena desmanchada em ½ copo de água fria. Mexa até
- engrossar. Cubra o pato com esse molho.
